πουλερικά Πουλερικά είναι ένα δημοφιλές οικογενειακό πιάτο για αιώνες, όχι μόνο για τη μεγάλη του γεύση, αλλά και για την ευελιξία του. Γεμάτο υγιή θρεπτικά συστατικά, τα πουλερικά είναι μια άπαχη πρωτεΐνη που όλοι πρέπει να τρώνε περισσότερο. Εδώ είναι ο λόγος.

Γιατί τρώνε τα πουλερικά;
  • Υψηλής ποιότητας πηγές άπαχου πρωτεΐνης, κοτόπουλου, πάπιας και γαλοπούλας είναι γεμάτες από απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες Β και μέταλλα.
  • Αυτά τα θρεπτικά συστατικά συμβάλλουν στην εξασφάλιση υγιούς δέρματος, ανοσίας, σωστής λειτουργίας του εγκεφάλου και της πεπτικής λειτουργίας.
Τι είναι αυτό;

Σίδηρος:Καφέ πάπια και κρέας γαλοπούλας είναι μια εξαιρετική πηγή αυτού του θρεπτικού μεταλλικού ορυκτού, που βρίσκεται στην πιο απορροφήσιμη μορφή του ("heme").

Λυσίνη:απαραίτητο αμινοξύ, λυσίνη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και τη θεραπεία κρύες πληγές.

Από Νιασίνη:ένα 85 γραμμαρίων μερίδα (τρεις ουγγιές) μαγειρεμένο κοτόπουλο χωρίς πέτσα στήθος παρέχει περίπου 12 χιλιοστόγραμμα νιασίνη - περισσότερο από το ήμισυ των ημερήσιων αναγκών.

  • Η πάπια και η γαλοπούλα είναι επίσης εξαιρετικές πηγές αυτής της βιταμίνης, η οποία εξασφαλίζει την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του νευρικού συστήματος.

Σελήνιο:Άφθονα σε πουλερικά, σελήνιο μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από τον καρκίνο, καταρράκτη, καρδιακές παθήσεις και εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

  • Το καστανό κρέας της Τουρκίας έχει ένα ιδιαίτερα υψηλό επίπεδο αυτού του μεταλλικού: 85 γραμμάρια (3 ουγγιές) μαγειρεμένης γαλοπούλας περιέχει 35 μικρογραμμάρια σεληνίου.

Τρυπτοφάνη:πρόδρομος της νιασίνης, αυτό το απαραίτητο αμινοξύ μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από το άγχος, την κατάθλιψη και την αϋπνία.

Βιταμίνη Β6:Αν και όλα τα πουλερικά περιέχουν πολλά B6, το λευκό κρέας κοτόπουλου και το κρέας γαλοπούλας είναι οι καλύτερες πηγές.

  • Μία μερίδα 85 γραμμάρια (3 ουγκιές) μαγειρεμένου κρέατος παρέχει 0,5 μικρογραμμάρια.
  • Αυτή η βιταμίνη μπορεί να ανακουφίσει το άσθμα, τις αλλεργίες και την κατάθλιψη, και να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.

Από Β12:διαθέσιμη μόνο στα ζωικά τρόφιμα, η βιταμίνη μπορεί να είναι ευεργετική για την αναιμία, την καρδιαγγειακή υγεία, την κατάθλιψη, και να συμβάλει στη διασφάλιση ενός υγιούς εγκυμοσύνης.

Ψευδάργυρος:απαραίτητη για την ανάπτυξη των κυττάρων του ανοσοποιητικού, αυτό το ορυκτό μπορεί επίσης να βελτιώσει τη γονιμότητα και την υγεία του δέρματος, και να βοηθήσει να ανακουφίσει PMS.

  • Καφέ κρέας γαλοπούλας, πάπιας και κοτόπουλου παρέχει γενναιόδωρες ποσότητες ψευδαργύρου: ένα τμήμα τριών ουγγιών των 85 γραμμαρίων παρέχει περισσότερα από δύο μικρογραμμάρια ψευδαργύρου.
Μεγιστοποίηση οφέλη
  • Καφέ κρέας πουλερικών είναι η καλύτερη επιλογή για γεύση, καθώς και ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος και το σελήνιο. Αλλά το καστανό κρέας έχει επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά - τρεις έως πέντε φορές - ανάλογα με το πουλί.
  • Εκτός από το λίπος που βρέθηκε στο κρέας πουλερικών, υπάρχει επίσης μια σημαντική ποσότητα στο δέρμα (περίπου το ήμισυ του συνολικού λίπους είναι στο δέρμα). Τα πουλερικά μπορούν να ψηθούν ή να ψηθούν στη σχάρα με το δέρμα για να συγκρατήσουν την υγρασία, αλλά το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το φαγητό.
  • Εάν τα πουλερικά μαγειρεύονται στη σούπα, το στιφάδο ή την κατσαρόλα, ή εάν είναι σοταρισμένα, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα.
Βάλτε το στο τραπέζι σας πιο συχνά
  • Το στήθος πάπιας χωρίς κόκαλα είναι εξαιρετικά άπαχο όταν σερβίρεται χωρίς το δέρμα. Έχει μια πλούσια και σαρκώδη γεύση που θυμίζει το βόειο κρέας, αλλά είναι πολύ χαμηλότερο σε λίπος και θερμίδες. Αφαιρέστε την επιδερμίδα, την εποχή και μαγειρέψτε το στήθος της πάπιας όπως θα κάνατε για μια μπριζόλα βούτυρο.
  • Αγοράστε χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα γαλοπούλα και αλέστε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων - θα πάρετε φτωχότερο κρέας από την αγορά-που αγοράζεται γαλοπούλα, η οποία προστίθεται συχνά με το δέρμα γαλοπούλας.
  • Για τους υγρούς μπιφτέκια γαλοπούλας, προσθέστε κύβους ψωμιού ολόκληρου σιταριού ή πολύ λεπτά ψιλοκομμένα μανιτάρια στο μείγμα πριν σχηματιστούν τα μπουκαλάκια.
  • Τα πόδια της Τουρκίας είναι ιδανικά για σούπες και σούπες. Αφαιρέστε το δέρμα από τους μηρούς και μαγειρέψτε με νερό, βότανα και μπαχαρικά. Μόλις μαγειρευτεί η γαλοπούλα, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. Χρησιμοποιήστε το κρέας σε μια σούπα ή σαλάτα.